L’affinamento del vino in contenitori immersi nei fondali dello Jonio. E’ il progetto sperimentale a cui il Comune di Porto Cesareo (Lecce) sta lavorando di concerto con una cantina vitivinicola del territorio. Quella delle cantine sottomarine è una pratica già adottata in diverse regioni italiane (Emilia Romagna, Sardegna, Liguria, Toscana) e Paesi esteri (Grecia, Croazia); l’attività coinvolge anche parchi marini e siti di interesse comunitario. Il progetto prevede l’immersione dei contenitori nello specchio d’acqua dell’Area marina protetta di Porto Cesareo, dove saranno depositate in via sperimentale due ceste con ingombro massimo di mt. 1,50×1,50×1,50 ognuna.
La giunta comunale ha deliberato di dare atto indirizzo affinché si predisponga quanto necessario per consentire, in via sperimentale, la pratica della cantina richiedente come di altre realtà che avanzeranno la stessa richiesta.

ANSA